Lembram-se da Camila? You Go Girl!

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Quem me acompanha no blog há mais tempo, não só certamente se lembrará dela, como deve ter estranhado o seu "desaparecimento" :-)  E esta é a razão do mesmo - o seu novo projecto, o seu site!

A passagem da Camila pelo blog foi meio fugaz :-), para tristeza minha, mas fico feliz pelo seu novo projecto! E aqui estou eu a "dar a minha forcinha". Convido-vos a conhecê-lo, aqui,  e a seguirem a Camila na sua nova página de FB - aqui.

Àqueles que não tinham ainda ouvido falar acerca da Camila, eu apresento-a. A Camila Balbi é uma mulher linda, brasileira, carioca mais precisamente, apaixonada pela cozinha, mãe de dois meninos lindos, que fez uma carreira de sucesso internacional como modelo e que, devido aos condicionalismos e experiências tidas com a sua profissão, sentiu a necessidade de "trabalhar" a sua magreza, que a profissão lhe exigia, através de programas correctos de alimentação saudável acompanhados de exercício físico.

Agora, com o seu novo projecto, propõe-se a partilhar com outros a sua experiência. A Camila tornou-se numa Coach de Saúde Holística. No seu site, onde poderão ler mais acerca dela, saber como uma Coach poderá ajudar as pessoas e irá, por exemplo, partilhar regularmente as suas fantásticas receitas.

Para aguçar o apetite, esta é uma das que já lá tem disponíveis.

Sim, panquecas. Mas não é uma receita qualquer. Não sou fã de panquecas, mas esta receita me seduziu e vou experimentar! São 5 tipos diferentes de farinha e nenhum delas é trigo. :-) Que óptimo aspecto! Encontram a receita aqui.

Sim, eu sei que sou suspeita porque sou fã da Camila. E vocês? Se não são, por que esperam?

Parabéns Camila, pelo novo projecto! As maiores felicidades e vou estar super atenta ;-)

Healthy Recipe#6 - Sole Filet Rolls with Veggies

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Que é como quem diz... Rolinhos de filetes de linguado com legumes!

Bem, na verdade deveria dizer Rolinho, porque apenas comi um! Sim, o que está no prato foi o meu almoço e não apenas para a fotografia. Nem mais nem menos. Adoro. Uma forma diferente de comer peixe e, ainda por cima, apelativa.

Alguém costuma fazer?

Apesar do molho não ser uma opção muito saudável, serviu para confecccionar o prato. Os rolinhos de peixe foram estufados, no fogão, neste molho. Apesar de bastante tentador, eu sei, não precisam comê-lo. O peixe adquiriu o bom sabor durante o proocesso de cozedura.

Para acompanhar, mais verduras e sempre (no meu caso e por indicação da nutricionista, não pensem que estou a "inventar" :-D) uma fonte de hidratos.  Desta vez, feijão verde salteado (teve de ser um pouquinho, não consigo de outra forma) e um pouco de arroz integral. Para quem era tão viciada no arroz basmati, nunca pensei vir a gostar tanto de arroz integral. Por isso, vos digo: experimentem! Mas não apenas uma vez. Quando o nosso paladar está "viciado", é difícil adaptar-se a novos sabores. Insistam um pouco porque irão ver que compensa. Certamente, se experimentarem alimentos novos, haverá pelo menos um ou dois que passarão a gostar. E, a pouco e pouco, a vossa alimentação irá ficar mais rica e mais saudável.

Deixo-vos aqui a receita. Bem simples. 

Ingredientes:

4 filetes de linguado ( aprox. 75 grs cada)
2 cenouras pequenas
1 courgette média
1/4 pimento vermelho (apesar de não se ver, está lá :-D)
palitos

Para o molho:
1 dente de alho
2 cebolas médias
1 lata pequena de tomato pelado
vinho braco
1 colher de sopa de azeite
oregãos
sal e pimenta qb

Modo de Preparação:
Cortar as cenouras, courgette e pimento em tiras/gomos com o mesmo comprimento da largura do filete. Não se esqueça que com a cozedura o peixe encolhe ligeiramente.

Pré-cozer ligeiramente as cenouras e courgette e saltear ligeiramente o pimento, para não ficar muito rijo, uma vez que o peixe coze relativamente rápido.

Fazer rolinhos com o filete e os legumes e prender com palitos, para não se desmancharem durante a cozedura.

Num tacho, saltear o alho picado e as cebolas, em cubinhos finos, até ficarem transparentes. Deitar a totalidade da lata de tomate (retirar apenas o "coração" do tomate") e ir partindo o tomate com a colher de pau. Juntar um pouco de vinho branco. Temperar com sal e pimenta qb. Tapar e deixar cozinhar. Quando estiver quase pronto, juntar oregãos. Ír adicionando água misturada com um pouco de vinho branco, se necessário. Não se esqueça de retificar os temperos.

Colocar no molho, os rolinhos de peixe com os legumes virados para cima. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando. Assim que o peixe esteja cozido, servir.

Bom Apetite!

Healthy Eating#4 - Dia Sim, Dia Sim. Gosto de pessoas assim!

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O post de hoje não é acerca de nenhum alimento saudável novo na minha dieta. É sim, sobre alguém numa caminhada determinada para uma vida mais saudável. É sobre a Diana!

Conheci a Diana há uns anos, na última empresa onde trabalhei. Uma miúda loira, gira e bem disposta. Perdemos o contacto durante anos mas quis o Facebook que nos "encontrassemos" outra vez. Ela, tal como eu, tem dois filhos - uma menina e um menino - e os nossos segundos filhos têm praticamente a mesma idade. 

No início deste ano de 2016, a Diana arregaçou as mangas e decidiu tomar de volta as rédeas da sua vida, Disse "Basta" e tem vindo a mostrar a quem a acompanha uma garra, determinação, persistência e resiliência absolutamente extraordinárias e invejáveis. 

A Diana decidiu recuperar o seu peso saudável e criou uma página no Facebook onde partilha com todos a sua caminhada, as suas conquistas, as suas dificuldades e as suas dores. O seu objectivo é muito claro. Quer ter um peso saudável Dia Sim, Dia Sim! E esse é o nome da sua página, que não é um blog mas poderia muito bem ser.:-) 

Dou por mim várias vezes a pensar: "Ganda Diana!" Eu gosto de pessoas assim! Partilho, por isso, as suas palavras de apresentação da página, para que a conheçam um pouco e percebam a sua "raça" e convido-os a acompanhar a sua caminhada <3 Aposto que, tal como eu, vão achá-la verdadeiramente inspiradora.

"O meu nome é Diana, ADORO COMER e tenho um objectivo: perder 20 Kgs até ao Verão e depois disso - manter-me assim - Dia Sim, Dia Sim.

Desde os meus 15 anos que luto com o meu peso. Oscilo entre os 55 e os 80+ kgs (gravidezes à mistura).
Do lado da Mãe - 10 irmãos - 6 mulheres lindas e magrinhas e que têm dificuldade em engordar. As minhas primas... nem comento... outras magricelas. Resumindo - sou a gorda da família do lado da Mãe.
Do lado do Pai - 5 irmãos - todos rapazes - tudo com tendência para engordar e tudo com problemas de coração. Infelizmente herdei esta parte... (e outras tão boas!!)
Verdade nua e crua: Nos últimos 7 anos, não fiz um boi para tratar de mim. Estive ocupada a casar, ter filhos, a trabalhar, estar com os amigos... tudo menos ocupada comigo.
Um dia (Janeiro de 2016), vi uma fotografia do Verão de 2015 e CHOREI, CHOREI E CHOREI. Não que já não me tivessem avisado várias pessoas, do meu estado... é verdade... mas tem mesmo é que nos "cair a ficha" e a mim, caiu... vamos ver agora o que se consegue fazer para remediar este desastre..."

Algumas fotos que tirei da sua página (desculpa, Diana, não te ter pedido autorização :-D)

Visitem a sua página e sigam-na aqui

Vamos Diana! Estamos contigo!

Healthy Recipe#5 - Quinoa and chicken Salad

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E aqui estou eu a mostrar-vos mais uma receita, com outro dos alimentos recentes na minha alimentação, que introduzi a conselho da minha querida nutricionista (já sabem não é?) Mariana Chaves. Sem sombra de dúvidas que a minha alimentação, hoje em dia, é muito mais rica, diversificada e saudável que há 2 anos. E eu já não "comia mal"!

Uma das primeiras mudanças introduzidas foi a substituição do arroz (mais que qualquer outra coisa, nesta casa comia-se muito arroz) por outros grãos. Um deles, a quinoa. Sabem aquela sensação de barriga inchada ao final do dia? Pois é... a quinoa ajuda muito a resolver o problema.

Apesar de já se falar muito e ser possível vê-la à venda em muitos supermercados, vou falar-vos um pouco sobre ela, pois assumo que, tal como eu há 2 anos pouco sabia, haja quem também ainda pouco conheça e, como tal, não arrisque.

A quinoa é considerada um "pseudo-cereal" de elevado valor nutritivo, apelidada por alguns como a proteína em grão. A quinoa foi qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos, pelo seu extraordinário valor nutritivo, e segundo a Organização Mundial de Saúde a quinoa é uma fonte de proteínas comparável ao leite. Não tem glúten, sendo por isso indicada para pessoas com intolerância e doença celíaca.

Os seus principais benefícios são:

- pelo seu elevado valor proteico, assume um papel importante na formação dos músculos e na manutenção da saúde do tecido muscular;
- sendo rica em ômega 3 e 6, é importante na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol;
- Devido às suas quantidades de cálcio, ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão;
- Rica em fibras, ajuda a controlar a saciedade
- Contém vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C e E, destacando-se as vitaminas do complexo B, fundamentais para o bom funcionamento do sistema nervoso;
- Possui minerais como ferro (muito mais que o feijão, por ex.) fósforo, manganésio, magnésio, potássio e zinco, este último, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização.

A quinoa deve ser sempre bem lavada antes de utilizar. Mesmo as variedades já processadas devem ser sempre passadas por água para retirar qualquer vestígio de saponina -  a resina tóxica que a protege naturalmente contra insetos, pássaros e o sol e que lhe confere um sabor mais amargo.

Modo de preparação da Quinoa

A porção que eu como à refeição de quinoa é a de 3 colheres de sobremesa (tsp), antes de cozinhar, e será essa medida que vou usar para exemplificar. Apesar de em quase todo o lado ver referido o rácio de 1:2, ie, 1 colher de quinoa para 2 de água para a preparação da quinoa, aqui em casa não seguimos esta regra.  Para as 3 tsp de quinoa, 10 tsp de água. 

O método que usamos também é um pouco diferente. É o que acho que melhor resulta. Aconselho a que experimentem e escolham aquele que gostam mais ;-)

Colocar a quinoa e a água numa panela pequena e deixar ferver. Assim que levantar fervura, colocar a tampa da panela e apagar o lume. Deixar cozer por mais ou menos 10 a 15 mins. Vai depender da marca da quinoa e do tipo de pré-lavagem a que a mesma foi submetida no processo industrial. 

A quinoa estará pronta quando os grãos estiverem translúcidos nas bordas e a água absorvida. Soltar os grãos com a ajuda de um garfo.  

E eis a receita!

Salada de Quinoa com Frango

Ingredientes: (dose individual)

- Cama de verdes - alface, espinafres e rúcula (dê preferência aos verdes mais escuros :-D)

- 3 tsps (colheres de sobremesa) de quinoa previamente cozida

- 4 ou 5 tomates cerejas cortados ao meio (usei 2 cores, encarnado e amarelo)

- 3 azeitonas britadas cortadas ao meio

- 30 grs de queijo mozzarella (aprox 1/4) cortado aos cubos

- 50 grs de bife de frango grelhado e cortado às tiras ou cubos

Modo de preparação:

Num prato, fazer uma cama de "verdes" e temperar com um fio (fiozinho!) de azeite. Deitar por cima a quinoa cozida, os tomates, azeitonas, os cubos de queijo e o frango. E bom apetite! 

Garanto que vão adorar! É uma das minhas saladas preferidas. 

Para a preparação deste post, usei as seguintes fontes:

- http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15999-aproveite-oito-beneficios-da-quinoa-para-a-saude/
- http://www.linhaca.net.br/quais-tipos-quinoa/

Healthy Recipe#4 - Sopa de Acelgas

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Ontem, falei-vos sobre a importância da sopa (quem não leu, pode fazê-lo aqui) para uma alimentação saudável e controlo da obesidade, sobretudo, das crianças.

Hoje, trago-vos uma receita que contém mais um ingrediente recente na minha alimentação, as Acelgas. Foi mais uma descoberta que fiz atráves da Quinta do Arneiro, uma Quinta de produção biológica (não dizem que são, são mesmo!) que fazem entregas em casa.  Resolvi comprar para experimentar (tal como outras que mais tarde falar-vos-ei sobre elas) e adorei. 

As acelgas foram uma excelente descoberta! É uma hortaliça com folhas verdes e longos talos que podem ser brancos, amarelos ou avermelhados. É um alimento muito nutritivo e de baixas calorias e com propriedades excelentes. 

São um excelente anti-oxidante, contêm um teor elevado de Vitamina K, sendo um poderoso cicatrizante. Contêm níveis muito elevados de vitamina A, importante na prevenção de problemas de visão, bem como para fortalecer o sistema imunológico. Ainda, têm um nível considerável de vitamina C, ácido fólico e sabia que têm mais ferro que os espinafres? Têm muitos minerais, nomeadamente cálcio, potássio e magnésio e são muito ricas em fibra.

Porém, contêm ácido oxálico que quando consumido em excesso pode prejudicar a absorção do cálcio pelos ossos. Uma forma de reduzir este ácido é fervendo a hortaliça. Ora, uma forma perfeita para as consumir é na sopa!

E aqui está ela. A receita da Sopa de Acelgas.

Sou sua paciente mas foi através da leitura do livro Dieta Única da Drª Mariana Chaves que aprendi como fazer uma sopa verdadeiramente saudável :-)

"Na panela deve colocar sempre na base os três grupos de vegetais nas mesmas quantidades, ou seja, 1/3 vegetais para a consistência, 1/3 de vegetais para o sabor e 1/3 de vegetais com fibra"

Ainda,

 "a sopa deve ser flúida" e "juntar uma colher de sopa de azeite para uma panela de 2 litros e só depois de desligar o lume".

Sopa de Acelgas

Ingredientes

2 courgettes grandes
1/2 couve flor
2 cebolas médias
1 alho francês
0,5 kg abóbora
1 pastinaca
1 molho de acelgas, cortado em juliana não muito fina
fio de azeite
sal q.b.


Modo de Preparação

Descasque os legumes e corte-os em cubos. Numa panela, coloque os cubos de legumes e acrescente água até metade da altura dos vegetais e tempere com uma pitada de sal. Após levantar fervura, deixe  mais 15 a 20 mins.

Desligue o lume e passe com a varinha mágica. Acrescente água até obter a textura pretendida.

Junte a juliana de acelgas e leve novamente a lume alto e deixe por mais 15 mins. Desligue o lume, acrescente o azeite e mexa.

E bom apetite!


Nota: Para a elaboração deste post, consultei a pág http://www.botanical-online.com/acelga.htm

Healthy Eating#3 - Come a Sopa Ana, come a Sopa!

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Sopa! Hoje quero falar-vos sobre a sopa.

Ora aqui está algo que até há uns anos era a base de todas as refeições (conhecem algum avôzinho que dispense a sua sopinha? O meu, não. Sim, aos 47 anos ainda tenho avô :-D) e que infelizmente tem vindo a cair em desuso. Eu própria tive uma fase na minha vida em que virei costas à mesma. Mas não sem consequências.

A sopa esteve sempre presente às minhas refeições, em criança. Claro que, tal como muitas outras, também eu refilava para comê-la. Eu era "má de boca". Mas nem por isso ela deixava de me aparecer à frente. Sofri, mas hoje agradeço à minha mãe por não vacilar. É um dos melhores hábitos alimentares que se pode criar para a vida. Sei-o bem e não a dispenso. Almoço e jantar. Todos os dias.

E, agora, faço questão de criar esta boa rotina nos meus filhos! Não sou do tipo de mãe que obriga a comer a comida toda no prato. Caso sejam crianças saudáveis e que se alimentem normalmente bem (friso bem o ponto), não vejo por que obrigá-las a empaturrar-se quando não querem mais. Até porque, no caso das minhas, não foram elas que escolheram a quantidade colocada. Não obrigo a comer tudo, mas sim a comer um pouco de tudo o que têm no prato.

Agora, quanto à sopa não há discussão. Podem até nem comer mais nada, mas a sopa é fundamental. E assim, eu tenho a certeza que têm o aporte necessário de legumes que lhes vai proporcionar as vitaminas, minerais, antioxidantes e fibra que precisam.

Não apenas pela quantidade de bons nutrientes que ingerimos quando a comemos, mas sobretudo pelo seu papel no controlo da quantidade de alimentos que vamos ingerir após, a sopa tem um papel muito importante.

Numa época em que a obesidade infantil é um mal crescente, há que voltar aos "bons velhos tempos". Mas não se esqueçam que o exemplo tem de vir de cima. Vai ser muito difícil convencer uma criança que diz não gostar de sopa a comê-la se a mesma não vir os seus pais a fazê-lo. Ou pelo menos a sua mãe. E disto tenho a prova viva em casa. Quando a minha filha me diz que não lhe apetece comer a sopa, digo-lhe "O que é que a mãe está a comer? Sopa. Se eu como, vocês também comem. Não há discussão" :-D

Se a sopa é odiada por algumas crianças, a mesma é adorada pelos nutricionistas. E a minha (perdoem-me as demais, mas a minha é a melhor de todas :-D) não é excepção. 

A Dra Mariana Chaves no seu recém-lançado livro, com imenso sucesso, Dieta Única apresenta-nos um capítulo chamado Crime Perfeito, com alguns segredos. Um deles encaixa aqui na perfeição!

"Segredo N.º2 - Faça uma cama de vegetais no estômago. 

....Este deve ser também um hábito no início das refeições. Os primeiros alimentos a meter na boca serão sempre os vegetais. Estamos desta forma a forrar o estômago com fibra e anti-oxidantes, não só por razões de volume (para o encher), mas também para que esta fibra se agarre à gordura que vem a seguir, não sendo assim absorvida na sua totalidade pelo organismo."

Estão a ver? 

Amanhã, mostro-vos uma receita de uma sopa saudável com um outro ingrediente recente na minha alimentação. Há que desafiar o nosso paladar e experimentar alimentos novos. Surpresas boas acontecem!

Fiquem atentos!

Arts&Culture#7 - A nutrição na Dança

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Há uma questão que assombra os pais que têm crianças a estudar ballet: Como evitar o descontrolo alimentar tão comum neste meio?

Esta questão está ainda longe de ser resolvida. Por mais que se tenha atenção aos sinais, continua a ser difícil evitar que aconteça. E quando acontece, apanha sempre as famílias de surpresa, desprevenidas e completamente despreparadas para enfrentar o que se segue. Neste caso, assim como em tantos outros, procurar informação é fundamental. Para pais, filhos e professores, também.

A incidência de casos na dança é muito acentuada.

Posso falar porque vivi, de perto, com casos de anorexia/bulimia e é uma questão que afecta não só o envolvido e família. Afecta um grande círculo de pessoas que convivem, trabalham e interagem com o caso. Somos apanhados numa trama de mentiras, encobrimentos, manobras de persuasão e de diversão. Não é algo que se deva tratar ou olhar de ânimo leve. Os casos mais agudos podem levar à morte. É muito triste de ver e assistir.

O grande erro é olhar-se para o "invólucro" da bailarina e tentar alcançá-lo da maneira mais rápida e não a mais correcta. Uma bailarina não é feita de apenas um corpo bem treinado. Uma bailarina deve ser uma artista, completa e essa exigência requer muito mais do que apenas atributos físicos.

É um facto que as bailarinas (clássicas, contemporâneas, etc.) necessitam de estar em forma e com um peso regulado, de acordo com a sua idade. Não é de todo possível aguentar um dia inteiro de ensaios com quilos de peso extra em cima dos ossos. É um esforço imenso...

Mas esse caminho deve ser percorrido ao longo de anos e não semanas. Sempre respeitando as fases naturais de evolução de um corpo feminino. É sobretudo quando as jovens estão a passar por uma grande mudança hormonal, que resulta em grandes alterações do corpo, que estes dilemas se põem. O corpo leva tempo a adaptar-se à mudança, portanto, professores e pais são responsáveis por educar, informar e orientar durante esse período. Transmitir a serenidade e apoio necessários, recorrendo a um nutricionista credenciado é crucial. É preciso fornecer-lhes uma correcta aprendizagem de como fazer para dar à nossa "máquina" o combustível necessário.

Mas a culpa não pode ser só atribuída a quem padece. A verdade é que há uma grande pressão no meio para se alcançar o corpo perfeito (estereótipos herdados de muitos anos de preconceitos e ideias pré-concebidas). Sob pena de se ser ostracizado (não se passar de ano, não se adquirir determinado papel, não se evoluir na carreira ou até ser-se humilhado), vale tudo para se conseguir chegar lá. É preciso ter-se uma grande bagagem emocional, muita confiança e segurança em si próprio para passar por tudo isto.

Como disse, não vejo uma solução exacta para este problema, mas o caminho será o ensino, atempado, de uma boa prática alimentar. Adquirindo bons hábitos, ganha-se uma base mais segura para fazer frente aos vários obstáculos com que se depararão.

Não só por motivos de saúde, mas até para atingir melhores resultados. Não entendo porque é que não há o mesmo cuidado com a Dança, em termos de acompanhamento nutricional, como com qualquer outro desporto de alta competição. O desgaste físico e psicológico é igual ou superior a muitos deles. E também tem uma carreira tão curta quanto.

E assumo que eu própria não tive esse acompanhamento e essa preocupação durante o meu crescimento. Nem quando já era profissional. Por isso, reconheço, conscientemente, o grande erro que fiz. Tenho a CERTEZA que teria sido muito mais eficiente se o tivesse feito...

Os maus hábitos que tinha revelaram-se assim que parei pela primeira vez na minha vida. Trabalhar com o corpo durante 7 horas por dia (por vezes mais) permite-nos fazer muitas asneiras, mas quando se é forçado a fazer uma mudança e essa rotina desaparece... Aparecem muuuuuitos quilos na balança :).

Tive que começar do zero, reaprender e olhar para os alimentos de um modo completamente diferente. Mas nunca o conseguiria sózinha. Procurei alguém para me orientar nesse novo caminho e fui acompanhada por uma nutricionista que me mostrou o quão longe estava de ter uma vida saudável. Parecia impensável...Afinal, com tanto exercício, não era assim tão saudável! Pois não... Devia ter-me lembrado disso antes. Um eterno obrigada e beijinho especial para a nutricionista Mariana Chaves ;), que aturou-me muito e foi um grande apoio, bem necessário.

Daí fazer o alerta urgente para que se olhe com outros olhos para a área da nutrição. Não, não se é obcecado por dietas porque se vai a uma nutricionista. O termo "dieta" tem uma conotação errada e depreciativa. "Dieta" é o nosso regime, a nossa escolha, o nosso "menu" para o dia-dia. A dieta só nos faz mal se fôr temporária, ela deve ser um hábito para a vida.

Deixo-vos uma frase do livro recentemente publicado da Mariana: " O metabolismo é mestre, quando está mais preguiçoso a alimentação tem de mudar!"

Eu mudei.

Até para a semana.

Susana

Healthy Eating#2 - Not milk nor yogurt. What is it?

PT
Eis o meu pequeno-almoço de todos os dias! Vario muito pouco, quase nada. A única mudança ao longo do ano é a fruta. Quase sempre frutos vermelhos. E vou variando consoante os frutos disponíveis. Na época da romã, romã! Framboesas, mirtilos, amoras, morangos e, quando em falta, maçã.

E este era basicamente o meu pequeno almoço antes da "entrada" na minha vida da nutricionista Mariana Chaves :-) E é um exemplo perfeito do que ela tem de melhor. A capacidade para ouvir e perceber os gostos e hábitos de cada paciente e tentar adaptar à nova dieta.

Antes, junto com os frutos, comia cereais Fitness. Gosto de cereais crocantes e creio que já era uma escolha saudável mas, claro está, com algum açúcar e ela convenceu-me a substituir por flocos de aveia.

São 3 colheres de sopa. Mas atenção. Uma dica que faz toda a diferença no sabor e, se ainda, não o fazem, aconselho vivamente. Torrar durante 1 minuto os flocos numa frigideira (a seco) faz uma diferença imensa.

Mas a outra grande "descoberta" na minha alimentação não foi a aveia. Em vez do iogurte líquido magro que deitava por cima da fruta e dos cereais...Kéfir!  Kéfir de cabra magro. Fantástico. Sinto-me tão melhor com estas mudanças e já não me imagino a comer diferente. Bem, de vez em quando acrescento um pouco de granola pois adooooro! Gosto de comida crocante :-)

 Hoje em dia, quando não consigo encontrar o Kéfir e tenho de voltar ao "velho" iogurte líquido, sabe-me a pouco... fiquei viciada!

Conhecem? Não? Um verdadeiro superalimento!

O kéfir é basicamente leite fermentado pela acção de grãos probióticos (grãos de kefir). Esses grãos são micro-organismos cujo metabolismo consome a lactose além de sintetizar ácido láctico, a lactase e outras enzimas que ajudam a digerir a lactose restante depois da bebida ingerida.

(Grãos de Kéfir)

É uma boa fonte de proteína, de cálcio e é rico em vitamina B12, B1 e vitamina K. É uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilação das outras vitaminas do complexo B. Os grãos de kefir têm propriedades antitumorais, antibacterianas e antifúngicas e aceleram o metabolismo, ajudando no processo de emagrecimento.

O Kéfir pode ser feito em casa mas eu, confesso, não me atrevo a tentar. Compro no Celeiro e já está. Um frasco de kéfir de cabra magro é a minha dose para 4 dias. São servidos?

ENG

This is my everyday breakfast! I don´t change much of it. The only change during the year is the fruit I put in. Preferably, red berries but it depends on the availability. When pomegranate is in season, pomegranate!  Raspberries, blueberries, blackberries, strawberries and, when needed, apple. 

This was already my breakfast prior to the "entry" in my life of the Nutrinionist Mariana Chaves :-) And what a good example it is of what she´s best at. The ability to listen and understand what her patients like and what are their eating habits and trying to adjust it into the new diet.

Before, along with the fruit I ate Fitness cereals. I like crunchy cereals and I think it was already a healthy choice but, of course, it has quite a reasonable amount of sugar so she convinced me  to change to oatmeal flakes.

3 tablespoons. But attention. One tip that makes a huge difference in the taste of it. On a saucepan, roast for a minute the oat flakes- You´ll see the big difference it makes. 

The other great finding in my eating isn´t oatmeal. Instead of the fat-free liquid yogurt I used to pour on top of the fruit and cereals... Kéfir!  Fat-free goat Kéfir. Fantastic. I feel so much better now, with these changes, and I don´t see myself any longer eating anything different. Well, from now and then. I add a small amount of granola. I looove it! I like crunchy food.

 Now, when I can´t find Kefir in stores, I have to go back to the old fat-free liquid yougurt and it doesn´t satisfy me...I´m hooked!  

Do yoy know it? No? Truly a superfood!

 Kéfir is basically fermented milk by the action of probiotic grains (kefir grains). These are micro-organisms which metabolism consumes lactose and synthesize lactic acid, lactase and other enzymes that help to digest the lactose left immediately after drinking the beverage. 

(Kefir grains)

It´s a good source of proteins, calcium and is rich in vitamin B12, B1 and vitamin K. A good source of  biotin, the B vitamin that enhances the assimilation of other B complex vitamins. The Kefir grains have antitumor, antibacterial and antifungal properties and they increase our body metabolism, helping on weight-loss programs.

Kefir may be made at home but I have to say I don´t even try it. I buy it in stores, at Celeiro One jar of Kefir is my 4 days' correct portion. Do you want some?