15 minutos. Et voilá!

Ontem, cheguei a casa e tinha literalmente meia-hora para preparar algo para almoçar, comer e sair. Pensei "Não dá. Não vou almoçar...". Não podia ser. Já no dia anterior,  porque estou sem empregada doméstica (já percebem a razão porque tenho andado tão "calada" :-) ) e cheguei a casa com pouquíssimo tempo disponível, não tinha almoçado em condições.

Abri, então, o frigorífico para ver o que poderia usar para "safar" uma refeição.

Arroz basmati, que tinha sobrado - sim, já estou a par da informação que circula no FB acerca dos perigos de se comer arroz que não tenha sido acabado de confeccionar mas, pelo menos por enquanto e porque as mudanças são necessárias na nossa vida mas não forçosamente todas ao mesmo tempo, continuarei a aproveitar o excedente.

Pois bem, arroz e que mais? Algo que tenho sempre em casa - cogumelos, azeitonas pretas às rodelas - e feijão branco. Ainda, algo que adoro, de produção biológica vindas no cabaz que compro semanalmente na Quinta do Arneiro, acelgas. Já tinha falado acerca delas num post antigo, este. Mas caso não gostem ou não tenham, podem usar espinafres ou grelos.

Resolvi saltear tudo numa frigideira com um pouco de azeite e alho, deitei uma colher de chá de Tamari Soya Sauce (em vez de usar sal e com um ganho de sabor)

e adicionei o arroz, para aquecer e envolver com os restantes ingredientes. Et voilá!

Um prato vegan! :-) Sem carne, nem peixe, nem ovo e nem queijo.

Sem grandes requintes, é verdade, mas sem precisar de muito tempo e, sobretudo, sem fome!

Poderia ser mais saudável? Poderia. Bastaria que tivesse usado arroz integral ou quinoa em vez do arroz basmati. Apesar de achar que não tenha ficado mal, pois tem feijão e cogumelos, seria de facto nutricionalmente mais equilibrado caso tivesse usado o arroz integral, pois este é uma boa fonte de proteína, e se não me tivesse esquecido dos pinhões tostados que era para ter adicionado e não o fiz com as pressas.

Se estiverem a pensar experimentar uma dieta vegan ou vegetariana, sugiro a leitura destas duas páginas que considero interessantes:

- 6 opções vegetais para substituir a proteína animal
- 6 alimentos ricos em proteínas que substituem a carne

Uma prova que para deixarmos de comer carne, não temos de passar a comer apenas "folhas" :-)

Nem sempre corre tudo bem. À primeira vista.

Parecia ter sido um flop completo. Mas afinal, não foi.


Quem me segue no Instagram, viu certamente o meu post da minha tentativa de fazer o Pão de Banana e Courgette do livro da Ella - As delícias de Ella.

Como podem ver, tenho o livro cheio de post-its :-) Estas são marcações das primeiras receitas a experimentar. Se fosse marcar todas as que quero realmente fazer, acho que não iria fazer grande diferença pois seriam as páginas quase todas.

Voltando ao que interessa. O aroma que pairava no ar deixou-me entusiamada. No entanto, esse entusiasmo esmoreceu um pouco no momento em que cortei a primeira fatia do pão. O deslizar da faca fazia adivinhar algo mais húmido e pegajoso e não tanto o que se (eu) espera de um pão. O que pude confirmar. A textura assemelhava-se mais à de um pudim do que a de um pão.

Mas faltava a prova. O que conta é o sabor, não é mesmo? Pois bem, também neste capítulo fiquei um pouco desiludida. Não era de todo o que eu esperava (um pouco de presunção minha mas talvez a Ella não devesse ter chamado pão). É verdade que falhei na banana no topo, mas não foi por falta de sabor mas sim devido à sua textura. Achei "curto" para valer uma segunda tentativa...

Foi quando dei atenção à primeira frase da página com uma sugestão que fazia. E foi aí que tudo mudou e fiz mais uma descoberta fantástica - a manteiga de amêndoa.

Por onde andaste a minha vida toda? Que maravilha. Muito mais saudável que as outras, mesmo a de amendoim e tão, mas tão boa (eu não fazia ideia e fiquei a saber recentemente que o amendoim é tóxico e devemos, por isso, restringir ao mínimo o seu consumo). Em abono da verdade, também não se assemelha muito a uma manteiga mas antes a um creme, dada a sua consistência. Mas pronto. Chamemos-lhe assim :-)

Ora, a sugestão da Ella é barrar as fatias do pão com manteiga de amêndoa e mel... Pronto! Perdição. O jogo virou. O que não parecia ser, era. Era - é - muito bom. Faltavam estas partes para o todo fazer sentido. Este é um puzzle de 3 peças. São precisas as 3 para termos sinfonia (eheheh hoje estou inspirada).

Fora de brincadeiras. Uma fatia deste pão torrado (ah! faltou este detalhe importante que faz muita diferença; coloco na torradeira para ficar mais seco e um pouco crocante) barrado generosamente com manteiga de amêndoa e mel por cima tem sido a minha sobremesa, esta semana. O meu momento zen, já que, como vos contei, deixei de beber café. Basta uma fatia para saciar a necessidade de "doce" mas já que tinha cortado duas, aventurei-me :-D

São servidos?

Já agora. Podemos retirar daqui um ensinamento para a vida. Não nos precipitemos numa primeira avaliação. A algo que achamos não ser suficientemente bom ou interessante poderá apenas faltar uma ou outra parte que o complete e revele/potencie o seu valor. Não concordam comigo?

Não, não voltei cozinheira. Mas quase.

Garanto-vos. É bom demais!

Com dois posts seguidos acerca do assunto, até poderiam pensar que regressei à actividade para converter o blog num de culinária :-D  Nada disso.

Aliás, nem tenho planeado absolutamente nada. Quando o criei, tinha ideias claras das áreas que gostava de abordar e desgastei-me num esforço inglório para o manter ao nível dos critérios que me impús a mim própria. Sempre fui muito exigente e crítica comigo mesma e essa factura paga-se.

Agora, quero ir ao sabor da maré. E a corrente tem-me levado para a cozinha, que se há-de fazer? Por isso, se tiverem paciência para me acompanhar novamente neste meu regresso, ficam desde já avisados que, pelo menos por enquanto, vou continuar nesta onda.

Estou numa fase de mudança e pretendo partilhar convosco as minhas experiências, aprendizagens, descobertas.

Nesta 2ª semana de alimentação vegetariana (não como carne, nem peixe mas sim ovo e alguns derivados do leite, como queijo e iogurte de vez em quando) descobri que é muito mais fácil do que eu pensava cortar com estes alimentos e que há pratos vegetarianos que, apesar de simples, são uma verdadeira ode aos sentidos. Este é um deles! As cores dos ingredientes, o aroma que o forno emana pela cozinha e o sabor... Hummm... Tenho a dizer-vos que vou repetir, repetir e repetir até me enjoar :-D Esta receita vai passar a fazer parte do "Menu" desta casa.

Aquando do périplo pelos meus livros de culinária e por algumas apps, encontro esta receita na App Tasty, da célebre página do FB - Goodful, com alguns dos meus ingredientes favoritos - batata doce, espinafres, queijo de cabra e tomate seco. Desconfiei logo que iria dar certo.

A batata doce é usada como base da quiche em substituição da massa folhada e funciona muito bem. Eu, que tenho a mania de dar um toque pessoal às receitas, resolvi acrescentar-lhe pinhões. Adoro frutos secos e fazem parte da minha alimentação diária. Em quantidades moderadas :-)

Quem mais, tal como eu, é fã de batata doce? Aconselho aos que nunca experimentaram, e acham que não gostam, a arriscar. Vão ter uma surpresa, seguramente. E depois digam-me se não estou certa :-)


Quiche de Batata Doce, Espinafres e Tomate Seco

Ingredientes

1 batata doce grande
azeite, sal e pimenta qb.
115 gr de tomate seco de frasco, escorrido
85 gr de espinafres baby cortados
115 gr de queijo de cabra
4 ovos grandes
1 dente de alho
350 ml ( 1 1/2 cup) de leite (usei de coco)
sal e pimenta qb
Pinhões ( a minha adição à receita)

Nota: Eu não usei sal mas sim algo que descobri nos livros da Ella, o Tamari Soya Sauce. É um molho de soja mas com um sabor mais intenso. Comprei-o no Celeiro mas também há à venda na zona Área Viva do supermercado Continente.  Para além de mais saudável, confere muito mais sabor aos pratos. O Tamari é uma das boas descobertas recentes.

Preparação

1.Pré-aquecer o forno a 190ºC

2. Colocar a batata doce no micro-ondas durante 1 minuto em potência alta. Deixar arrefecer. Cortar as extremidades da batata e retirar a pele. Cortar em fatias de 3 mm de espessura.

Nota: As minhas sairam meio inconsistentes porque estava com fome, sem paciência para esperar que  a batata arrefecesse, queimava-me os dedos e não tenho a destreza de um chef :-D

3. Temperar com um pouco de azeite, sal (ou 1 colher de sopa de Tamari) e pimenta.

4. Numa forma circular de 23 cms, colocar as rodelas de batata no fundo e laterais por forma a que se sobreponham ligeiramente e levar ao forno durante 20-25 mins ou até a batata amolecer.

5. Numa tigela média, bater os ovos, sal ( ou 1 c.sopa Tamari) e a pimenta. Juntar o leite, alho e o tomate-seco cortado tipo juliana e bater novamente.

6. Colocar os espinafres cortados por cima da batata doce.

7. Deitar por cima a mistura de ovo. Juntar os pedaços de queijo de cabra e deitar por cima alguns pinhões.

8. Assar durante 30 mins ou até a mistura de ovo ficar firme e dourado.

9. Deixar arrefecer  durante 10 mins antes de cortar.

Bom apetite!

Fui ali e voltei. Com uma receita de crumble de pêssego...

...SAUDÁVEL!

Pois é... fui ali e voltei, no que pareceu um abrir e fechar de olhos e, na verdade, faz quase 1 ano desde o último post que fiz.

Com o ritmo de vida que levamos, um ano parece passar a correr. Contudo, este ano, em particular, foi para mim um ano muito difícil, cheio de desafios e obstáculos complicados. Não vou esconder. Sofri. E muito. Mas cresci. E tornei-me mais forte. Aliás, estou a tornar-me, pois ainda não estou lá :-)

Estou a aprender a dizer "Sim" ao que quero e me faz bem e "Não" ao que não quero e/ou me faz mal. Simples, não parece? Mas não é, não se enganem.

Uma área onde o tenho aplicado é na minha alimentação. Apesar de sempre ter tido preocupação com a mesma, a verdade é que, sem ter havido uma grande alteração que o justifique, aumentei de peso consideravelmente. Em 6 meses, engordei 6 kgs! Se vos disser que nas minhas gravidezes engordei,  na 1ªvez, 8,500kgs e, na 2ª, 7,900kgs e que ambos os meus filhos nasceram com 3,710kgs (sim, ... e 10, ambos com o mesmíssimo peso!) conseguirão perceber o que vos pretendo dizer... Algo estava errado e a fazer-me mal.

Com a idade que tenho, adivinho o que estarão a pensar. "Ah, pois. Coisa e tal. Está na altura. A menopausa tem destas coisas". Poderia ser. Mas não é. Nesse capítulo está tudo bem e, pelo menos para já, estou safa. A não ser uns olhos mais preguiçosos que me obrigam a afastar mais para conseguir ler :-) mas não o suficiente para ter de usar óculos.

A primeira coisa à qual disse "Não" foi ao café. E já lá vão mais de 3 meses. Não foi nada fácil porque eu era mesmo uma apaixonada pelo sabor e aroma de um bom café. Em especial, por um Ristretto da Nespresso acabadinho de tirar... Consumia com alguma moderação. 2 a 3 cafés por dia. Em alturas de maior stress e dor de cabeça, talvez 4. Consegui, mas não sem sofrimento. Sofri com dores de cabeça praticamente durante toda a semana seguinte. Digam o que disserem, algo que nos faz sofrer durante uma semana por "ressaca" não pode fazer-nos bem.

O impacto da mudança notou-se talvez ao final de um mês. Sentia-me mais leve e com um pouco menos de retenção de liquidos, algo de que padeço desde sempre.

Recentemente, comecei a reduzir a quantidade de carne que ingiro, susbtituí o leite de vaca por leite de coco ou amêndoa (gosto particularmente do primeiro) e, nesta semana que passou, perante o desafio de fazer uma uma dieta vegetariana, cortei com a carne e o peixe completamente.

Como devem imaginar, eu mais parecia o Indiana Jones em busca da Arca Perdida eheheh. Revirei os meus livros de cozinha em busca de receitas. Encantei-me. Encontrei um sem número delas que vou ter mesmo de experimentar.

A primeira receita de um livro que experimentei foi a de uma cobertura de Crumble, do livro que uma amiga me ofereceu em Agosto - "As Delícias de Ella". Eu já seguia a Ella na sua página de Facebook há uns anos, mas nunca tinha feito nenhuma receita sua, até porque muito dos ingredientes que usa eu não tinha normalmente em casa e, por isso, nunca me motivei. Eu ainda "não estava no ponto" :-D

A sua receita não é de Crumble de Pêssego mas sim de Maçã e Amoras, mas eu usei a sua receita para a cobertura e adaptei-a. Serviu para dois Crumbles. Um de maçã, que os meus filhos adoram e me tinham pedido e um de Pêssego, com a mistura que sobrou do primeiro. Eu gosto mais do de pêssego, devo confessar. Sobretudo, ainda quentinho e com um pouco de iogurte grego e um bagos de romã por cima. Hummm... E nada de manteiga, farinha de trigo e açúcar refinado! Super saudável.

Aqui fica a receita para poderem experimentar.

Crumble de Pêssego

Cobertura:
(do livro As Delícias de Ella)

200 gr de farinha de amêndoa
180 gr de aveia (usei da fina)
3 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco
100 ml de xarope de ácer
2 colheres de chá de canela

Nota: estas quantidades deram-me para dois crumbles.

Base de fruta

4 pêssegos maduros
1 colher de chá de canela
1 collher de sopa de xarope de ácer.

Para a Cobertura

Numa tijela, juntar a farinha de amêndoa e a aveia. A seguir, numa caçarola, colocar o óleo de coco, o xarope de ácer e a canela e aquecer em lume brando, até que o coco se tenha misturado e esteja tudo bem ligado. Deitar este preparado sobre a mistura de amêndoa e aveia e mexer bem, até todos os ingredientes secos ficarem bem envolvidos pelos ingredientes molhados. Reservar.

Fruta

Cortar os pêssegos ao meio, retirar os caroços e cortar em fatias, tipo meia-luas finas. Colocar as fatias numa tijela e envolver bem com o xarope de ácer e a canela. Se os pêssegos não estiverem bem maduros, colocá-los numa frigideira ou caçarola e levar ao lume durante uns minutos, para amolecerem um pouco.

Forrar o fundo da tarteira com as fatias de pêssegos e deitar a cobertura por cima. Levar ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 25-30 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.

Bom apetite ;-)

Healthy Recipe#6 - Sole Filet Rolls with Veggies

PT
Que é como quem diz... Rolinhos de filetes de linguado com legumes!

Bem, na verdade deveria dizer Rolinho, porque apenas comi um! Sim, o que está no prato foi o meu almoço e não apenas para a fotografia. Nem mais nem menos. Adoro. Uma forma diferente de comer peixe e, ainda por cima, apelativa.

Alguém costuma fazer?

Apesar do molho não ser uma opção muito saudável, serviu para confecccionar o prato. Os rolinhos de peixe foram estufados, no fogão, neste molho. Apesar de bastante tentador, eu sei, não precisam comê-lo. O peixe adquiriu o bom sabor durante o proocesso de cozedura.

Para acompanhar, mais verduras e sempre (no meu caso e por indicação da nutricionista, não pensem que estou a "inventar" :-D) uma fonte de hidratos.  Desta vez, feijão verde salteado (teve de ser um pouquinho, não consigo de outra forma) e um pouco de arroz integral. Para quem era tão viciada no arroz basmati, nunca pensei vir a gostar tanto de arroz integral. Por isso, vos digo: experimentem! Mas não apenas uma vez. Quando o nosso paladar está "viciado", é difícil adaptar-se a novos sabores. Insistam um pouco porque irão ver que compensa. Certamente, se experimentarem alimentos novos, haverá pelo menos um ou dois que passarão a gostar. E, a pouco e pouco, a vossa alimentação irá ficar mais rica e mais saudável.

Deixo-vos aqui a receita. Bem simples. 

Ingredientes:

4 filetes de linguado ( aprox. 75 grs cada)
2 cenouras pequenas
1 courgette média
1/4 pimento vermelho (apesar de não se ver, está lá :-D)
palitos

Para o molho:
1 dente de alho
2 cebolas médias
1 lata pequena de tomato pelado
vinho braco
1 colher de sopa de azeite
oregãos
sal e pimenta qb

Modo de Preparação:
Cortar as cenouras, courgette e pimento em tiras/gomos com o mesmo comprimento da largura do filete. Não se esqueça que com a cozedura o peixe encolhe ligeiramente.

Pré-cozer ligeiramente as cenouras e courgette e saltear ligeiramente o pimento, para não ficar muito rijo, uma vez que o peixe coze relativamente rápido.

Fazer rolinhos com o filete e os legumes e prender com palitos, para não se desmancharem durante a cozedura.

Num tacho, saltear o alho picado e as cebolas, em cubinhos finos, até ficarem transparentes. Deitar a totalidade da lata de tomate (retirar apenas o "coração" do tomate") e ir partindo o tomate com a colher de pau. Juntar um pouco de vinho branco. Temperar com sal e pimenta qb. Tapar e deixar cozinhar. Quando estiver quase pronto, juntar oregãos. Ír adicionando água misturada com um pouco de vinho branco, se necessário. Não se esqueça de retificar os temperos.

Colocar no molho, os rolinhos de peixe com os legumes virados para cima. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando. Assim que o peixe esteja cozido, servir.

Bom Apetite!

Healthy Recipe#5 - Quinoa and chicken Salad

PT
E aqui estou eu a mostrar-vos mais uma receita, com outro dos alimentos recentes na minha alimentação, que introduzi a conselho da minha querida nutricionista (já sabem não é?) Mariana Chaves. Sem sombra de dúvidas que a minha alimentação, hoje em dia, é muito mais rica, diversificada e saudável que há 2 anos. E eu já não "comia mal"!

Uma das primeiras mudanças introduzidas foi a substituição do arroz (mais que qualquer outra coisa, nesta casa comia-se muito arroz) por outros grãos. Um deles, a quinoa. Sabem aquela sensação de barriga inchada ao final do dia? Pois é... a quinoa ajuda muito a resolver o problema.

Apesar de já se falar muito e ser possível vê-la à venda em muitos supermercados, vou falar-vos um pouco sobre ela, pois assumo que, tal como eu há 2 anos pouco sabia, haja quem também ainda pouco conheça e, como tal, não arrisque.

A quinoa é considerada um "pseudo-cereal" de elevado valor nutritivo, apelidada por alguns como a proteína em grão. A quinoa foi qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos, pelo seu extraordinário valor nutritivo, e segundo a Organização Mundial de Saúde a quinoa é uma fonte de proteínas comparável ao leite. Não tem glúten, sendo por isso indicada para pessoas com intolerância e doença celíaca.

Os seus principais benefícios são:

- pelo seu elevado valor proteico, assume um papel importante na formação dos músculos e na manutenção da saúde do tecido muscular;
- sendo rica em ômega 3 e 6, é importante na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol;
- Devido às suas quantidades de cálcio, ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão;
- Rica em fibras, ajuda a controlar a saciedade
- Contém vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C e E, destacando-se as vitaminas do complexo B, fundamentais para o bom funcionamento do sistema nervoso;
- Possui minerais como ferro (muito mais que o feijão, por ex.) fósforo, manganésio, magnésio, potássio e zinco, este último, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização.

A quinoa deve ser sempre bem lavada antes de utilizar. Mesmo as variedades já processadas devem ser sempre passadas por água para retirar qualquer vestígio de saponina -  a resina tóxica que a protege naturalmente contra insetos, pássaros e o sol e que lhe confere um sabor mais amargo.

Modo de preparação da Quinoa

A porção que eu como à refeição de quinoa é a de 3 colheres de sobremesa (tsp), antes de cozinhar, e será essa medida que vou usar para exemplificar. Apesar de em quase todo o lado ver referido o rácio de 1:2, ie, 1 colher de quinoa para 2 de água para a preparação da quinoa, aqui em casa não seguimos esta regra.  Para as 3 tsp de quinoa, 10 tsp de água. 

O método que usamos também é um pouco diferente. É o que acho que melhor resulta. Aconselho a que experimentem e escolham aquele que gostam mais ;-)

Colocar a quinoa e a água numa panela pequena e deixar ferver. Assim que levantar fervura, colocar a tampa da panela e apagar o lume. Deixar cozer por mais ou menos 10 a 15 mins. Vai depender da marca da quinoa e do tipo de pré-lavagem a que a mesma foi submetida no processo industrial. 

A quinoa estará pronta quando os grãos estiverem translúcidos nas bordas e a água absorvida. Soltar os grãos com a ajuda de um garfo.  

E eis a receita!

Salada de Quinoa com Frango

Ingredientes: (dose individual)

- Cama de verdes - alface, espinafres e rúcula (dê preferência aos verdes mais escuros :-D)

- 3 tsps (colheres de sobremesa) de quinoa previamente cozida

- 4 ou 5 tomates cerejas cortados ao meio (usei 2 cores, encarnado e amarelo)

- 3 azeitonas britadas cortadas ao meio

- 30 grs de queijo mozzarella (aprox 1/4) cortado aos cubos

- 50 grs de bife de frango grelhado e cortado às tiras ou cubos

Modo de preparação:

Num prato, fazer uma cama de "verdes" e temperar com um fio (fiozinho!) de azeite. Deitar por cima a quinoa cozida, os tomates, azeitonas, os cubos de queijo e o frango. E bom apetite! 

Garanto que vão adorar! É uma das minhas saladas preferidas. 

Para a preparação deste post, usei as seguintes fontes:

- http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15999-aproveite-oito-beneficios-da-quinoa-para-a-saude/
- http://www.linhaca.net.br/quais-tipos-quinoa/

Healthy Recipe#4 - Sopa de Acelgas

PT
Ontem, falei-vos sobre a importância da sopa (quem não leu, pode fazê-lo aqui) para uma alimentação saudável e controlo da obesidade, sobretudo, das crianças.

Hoje, trago-vos uma receita que contém mais um ingrediente recente na minha alimentação, as Acelgas. Foi mais uma descoberta que fiz atráves da Quinta do Arneiro, uma Quinta de produção biológica (não dizem que são, são mesmo!) que fazem entregas em casa.  Resolvi comprar para experimentar (tal como outras que mais tarde falar-vos-ei sobre elas) e adorei. 

As acelgas foram uma excelente descoberta! É uma hortaliça com folhas verdes e longos talos que podem ser brancos, amarelos ou avermelhados. É um alimento muito nutritivo e de baixas calorias e com propriedades excelentes. 

São um excelente anti-oxidante, contêm um teor elevado de Vitamina K, sendo um poderoso cicatrizante. Contêm níveis muito elevados de vitamina A, importante na prevenção de problemas de visão, bem como para fortalecer o sistema imunológico. Ainda, têm um nível considerável de vitamina C, ácido fólico e sabia que têm mais ferro que os espinafres? Têm muitos minerais, nomeadamente cálcio, potássio e magnésio e são muito ricas em fibra.

Porém, contêm ácido oxálico que quando consumido em excesso pode prejudicar a absorção do cálcio pelos ossos. Uma forma de reduzir este ácido é fervendo a hortaliça. Ora, uma forma perfeita para as consumir é na sopa!

E aqui está ela. A receita da Sopa de Acelgas.

Sou sua paciente mas foi através da leitura do livro Dieta Única da Drª Mariana Chaves que aprendi como fazer uma sopa verdadeiramente saudável :-)

"Na panela deve colocar sempre na base os três grupos de vegetais nas mesmas quantidades, ou seja, 1/3 vegetais para a consistência, 1/3 de vegetais para o sabor e 1/3 de vegetais com fibra"

Ainda,

 "a sopa deve ser flúida" e "juntar uma colher de sopa de azeite para uma panela de 2 litros e só depois de desligar o lume".

Sopa de Acelgas

Ingredientes

2 courgettes grandes
1/2 couve flor
2 cebolas médias
1 alho francês
0,5 kg abóbora
1 pastinaca
1 molho de acelgas, cortado em juliana não muito fina
fio de azeite
sal q.b.


Modo de Preparação

Descasque os legumes e corte-os em cubos. Numa panela, coloque os cubos de legumes e acrescente água até metade da altura dos vegetais e tempere com uma pitada de sal. Após levantar fervura, deixe  mais 15 a 20 mins.

Desligue o lume e passe com a varinha mágica. Acrescente água até obter a textura pretendida.

Junte a juliana de acelgas e leve novamente a lume alto e deixe por mais 15 mins. Desligue o lume, acrescente o azeite e mexa.

E bom apetite!


Nota: Para a elaboração deste post, consultei a pág http://www.botanical-online.com/acelga.htm

Healthy Recipe#3 - Mum´s Ratatouille

PT
Na minha última receita  (aqui) onde falei sobre grande a descoberta da pastinaca, referi outra receita que adoro e onde uso esse vegetal. E ei-la!

É uma variação minha, diria "invenção" :-D, de um clássico da cozinha francesa - Ratatouille - onde não podem faltar as beringelas e os tomates. Existem imensas receitas e eu, dentre várias, criei a minha :-D Resolvi acrescentar a pastinaca, para lhe conferir um ligeiro trave adocicado que a mesma proporciona e eu tanto gosto.

Como não sou vegetariana, e ao almoço tenho sempre uma fonte de proteína, incluí um ovo escalfado, ao velho estilo das "ervilhas com ovos". Infelizmente rasguei-o ao passar para a tigela :-D

Sou fã das loiças da Cerâmicas na Linha e as imensas hipóteses de combinação <3  O corredor e o copo verde são desta colecção da Zara Home.

E pronto. Aqui fica a receita e espero que gostem. Eu, adoro!

Mum´s Ratatouille

Ingredientes (2/3 pax):

1 cebola roxa média, cortada em gomos finos (gosto mais da roxa por ser menos ácida)

2 dentes de alho, cortado finamente

1 beringela

1 courgette

1 pimento amarelo/laranja ou vermelho (esta é a minha ordem de preferência :-) )

1 pastinaca ( se não encontrar, faça a receita sem ela - foi invenção minha mesmo...)

3 tomates maduros

200 gr de tomate pelado (conserva em lata)

mangericão fresco (ou outra erva aromática - por ex. coentros)

2 raminhos de tomilho

1 c.sopa azeite

vinho branco q.b.

sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

1. Preparar os legumes todos. Cortar a cebola em gomos relativamente finos. Cortar a beringela, a courgette, o pimento e a pastinaca em cubos de +/- 2 cms. Picar o alho. Separar as folhas de mangericão, cortá-las em juliana e cortar finamente os caules. Cortar também em cubos os tomates frescos.

2. Numa caçarola (que dê para colocar uma tampa) deitar 1 colher de sopa de azeite e colocar em lume médio. Como os legumes têm tempos de cozedura diferentes, sugiro que os prepare um à vez, começando pelo pimento, a pastinaca, a courgette e, por fim, a beringela. Assim que cada um deles estejam dourados e não muito cozidos ( e moles) retirar e deitar numa tijela.

3. Uma vez preparados e colocados todos na tijela, na mesma caçarola colocar o alho, os caules de mangericão, as folhas dos raminhos de tomilho e a cebola até dourar - aprox. 10 mins. Juntar os legumes previamente preparados, os tomates frescos e de lata, sal e pimenta q.b.. 

4.  Ir misturando os legumes enquanto cozinham e partindo os tomates com as costas da colher. Colocar a tampa na caçarola e deixar cozinhar durante aprox 1/2 hr. Ir adicionando um pouco de vinho branco. 

5. Uma vez pronto, adicionar as folhas de mangericão em juliana. Ajustar os temperos. Escalfar o ovo e servir.

6. Degustar ;-)

Holistic Coaching #3 - Chocolate Fudge! Yeeessss!

PT
Olá, sou eu de novo e desta vez com uma receita bem rápida.

Quem gosta de chocolate levanta a mão?!

Esta receita vai impressionar pela sua cremosidade, vai derreter na sua boca. Além de ser uma ótima alternativa para as sobremesas de fim de semana dos miúdos.

Ingredientes: (Sempre de preferência produtos de qualidade e de agricultura biológica)

440 g chocolate 85% em pedaços
1 Lata de leite de coco
220 g de Avelãs tostadas e partidas


Método:

1). Levar ao fogo o leite de coco e os pedaços de chocolate e deixar derreter.
2). Adicionar as avelãs.
3). Forrar um recipiente de 20 cm por 20 cm com papel manteiga.
4). Deitar a mistura dentro do pirex forrado e deixar esfriar por completo.
5). Levar ao frigorifico por algumas horas ate endurecer a mistura.
6). Remover a mistura do pirex e do papel. Cortar em pedaços e servir.

Bom proveito e me digam como ficou!

Camila Balbi
Holistic Health Coach

workshops & consultas pf email:Info.camilabalbi@gmail.com
caterings pf email: http://Camila.and.valentina@gmail.com

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Healthy Recipe#2 - My kind of Salad

(english version at the end of portuguese text)

PT

O meu tipo de saladas!

Uma das minhas dificuldades quando como fora, que eu comentava com a Camila, prende-se com as saladas. Se na maior parte dos restaurantes, mais "triviais", uma salada quer dizer alface e cebola e, quando muito, tomate também, noutros traduz-se em saladas cheias de molhos e ingredientes muito calóricos.

No meu plano alimentar, desenhado pela minha querida amiga e recém-mãmã (muitos parabéns!) Nutricionista Mariana Ramos Chaves, o jantar consiste num prato de sopa (sempre!) e numa salada. Quando o conto às pessoas, ficam chocadas e dizem ser impossível para elas. Ficariam com fome... Claro! Se fosse uma salada de alface também eu ficaria! Existe lá coisa mais monótona e desenxabida que uma mera salada de alface? Daí a aversão da maioria das pessoas à palavra "salada".

Pois eu nunca fico com fome ao jantar. Nunca. Com 2 conchas de sopa e uma salada destas não há quem fique com fome. :-)

E aqui estão dois dos ingredientes desta que vos apresento. E um deles é um dos meus grandes "amores" recém descobertos. Como comentei convosco antes, foi a Mariana que me levou a experimentar uma série de alimentos novos. E descobri que gostava muito. Este é um deles - a pastinaca (ou cheróvia)!

A pastinaca parece uma cenoura mas mais clara, quase branca. Tem poucas calorias mas muita fibra e tem mais vitaminas e sais minerais que a cenoura. E um sabor!  Tem um sabor forte aproximado ao do das nozes e uma pastinaca apenas é suficiente para dar um sabor fantástico nas sopas. Aqui em casa, quando acaba a época da pastinaca, todos lamentamos. :-)

Outra opção é ralar a pastinaca, como se faz à cenoura, e colocar por cima da salada. Que é o caso nesta.

Poderão encontrar pastinaca no Celeiro ou, onde eu compro, na Quinta do Arneiro. Outro local onde encontro também quase sempre, quando vou de férias para o Algarve, é no supermercado Apolónia. Este supermercado é uma perdição :-)

Ingredientes

• Uma "cama" de verdes (misturo alface frisada, folha de carvalho verde (mais lisa), rúcula e espinafres baby)
• 1 ou 2 tomates cherry em quartos
• fatias finas de rabanete  (para um efeito crocante e fresco e um pouco mais de cor)
• 30 grs de queijo brie cortado em pedaços
• 6/7 cubos de maçã Granny Smith (combina tão bem com o brie)
• 4 azeitonas médias 
• pastinaca ralada, quantidade a gosto
• uma colher de sobremesa de sementes e frutos secos (*)
• Um fio de azeite extra virgem
• uns borrifos de vinagre balsâmico (não dispenso)
• uma pitada de sal

 (*) Não esquecer que as sementes ( e poderão fazê-lo também aos frutos secos) deverão ser torradas. Numa frigideira a seco a uma temperatura não muito alta (abaixo dos 100ºC).

Experimentem e digam-me o que acharam.

Holistic Coaching#2 - Get Up Stand Up!

PT

Durante o meu curso de Holistic Health Coach testei muitas dietas, para experimentar os efeitos que elas teriam no meu corpo e encontrar assim o meu ponto de equilíbrio. Experimentei a dieta dos crús, vegan, vegetariano, pescateriano, até a paleolítica e outras mais. Para mim, precisava ser nutritivo e delicioso!

O mesmo acontece com o exercício físico. É importante achar aquele que te faz bem mas que também te traz felicidade. E a única maneira de saber é experimentando!

Pôr o corpo a mexer todos os dias vai mesmo fazer-te mais feliz. Chamo muito a atenção para isto! É mesmo muito importante para podermos obter uma vida saudável e completa. O exercício físico nutre-nos assim como o faz a comida.

Apesar dos benefícios, esse ainda é um dos grandes desafios para muitas pessoas. Especialmente para aquelas que estão começando pela primeira vez.

Lá em casa, por exemplo, nunca fomos adeptos do desporto e, por causa do meu problema cardíaco congênito, eu nunca poderia competir. Isso me desanimou. Mas não tem que ser tudo ou nada, não é mesmo? Eu nunca vi os meus pais praticarem desportos e isso nunca esteve na nossa lista de prioridades. Mas eu sempre admirei as pessoas que tinham essa paixão e energia invejável.

Por sorte, a minha irmã caiu nas graças de um coach de vôlei do clube onde éramos sócias. Ela acabou por treinar profissionalmente, durante alguns anos. Mas nessa altura, eu já estava algures nos Estados Unidos a trabalhar como modelo.

Eu sei o quanto custa começar. Ainda mais porque eu não era consistente. Passava de curtos períodos de treino intenso para períodos longos de zero exercício. E pensava “Quando é que isto vai ficar mais fácil?!” Não é o que pensam? É difícil quando se está sempre a começar ou quando vemos o exercício como sendo um sacrifício diário.

Eu experimentei diversos desportos antes de encontrar a minha verdadeira paixão. Adorava a ideia de ser uma surfista, mas não suporto água fria! Adorava velejar, mas não gosto de vento e enjoo no mar. Gostei de correr, mas doía-me o joelho! Amo mergulhar, mas não é um desporto que possamos praticar diariamente.

Então, finalmente, decidi-me pelo ginásio. Mas contratei um personal trainer para me dar um empurrãozinho... ou dois! Precisava de ajuda para interiorizar a rotina em mim e na minha vida e porque, sinceramente,achava meio chato fazer aquilo tudo sozinha. Escrevi o meu objectivo num papel. Um objectivo realista. E comecei! Durante um ano inteiro trabalhei duro, mas valeu a pena. Consegui! Nunca antes tinha estado em tão boa forma. Eu estava tão orgulhosa de mim mesma e super realizada! Isso me fez muito feliz e foi muito importante.

Mas rapidamente cheguei à conclusão de que não era aquilo que eu queria para mim. Precisava de algo que trabalhasse não só o meu corpo mas também a minha mente. Eu queria mais!

O Yoga tem estado presente na minha vida desde 2003, desde quando vivia em Miami. Foi amor à primeira vista mas, por alguma razão, nunca aprofundei muito. Talvez ainda não estivesse pronta para embarcar nessa aventura. Mas, aqui em Portugal, achei uma professora incrível que tem me inspirado imenso. O Yoga me completa e me dá um sentimento de pertença e esse sentimento é muito importante para mim. Eu achei a minha tribo!

Eu tenho uma amiga que encontrou no pole dance a sua fonte de inspiração. E porque não? Bravo!

Há tantas opções. Eu estou certa de que, caso ainda não tenha um, vai descobrir um desporto/atividade que lhe faça ter vontade de saltar da cama todos os dias. Seja em grupo, onde possa socializar, ou num ambiente mais calmo onde encontre o foco que procura. Eu te desafio a encontrar a sua tribo! Espero que a minha história ajude!

Partilho convosco esta bebida deliciosa que a minha professora de yoga fez para mim. É um hug in a mug (abraço na caneca)! Diga-me o que achou!

Golden Milk

Ingredientes: Por pessoa (preferivelmente biológico)
§ 1 c.chá cúrcuma em pó
§ 1 c.chá cardamomo em pó
§ 1 c.chá canela em pó
§ 1 c.chá óleo de coco
§ 1 pitada de pimenta preta
§ 1 copo de leite de amêndoas
§ 1 c.sopa mel

Método de preparação:

1) Numa panela derreta o óleo e o mel.

2) Adicione as especiarias e misture até virar uma pasta

3) Adicione o leite e deixe aquecer, mas sem ferver.

Dicas importantes:

A cúrcuma tem sido utilizada por milhares de anos como uma especiaria e como erva medicinal pelos indianos. A curcumina é o ingrediente principal que faz com que a cúrcuma tenha os seus superpoderes anti- inflamatórios e anti-oxidantes. Mas é necessário adicionar a pimenta preta ao uso da cúrcuma, para reforçar a absorção da curcumina pelo nosso organismo. E, porque a cúrcuma é solúvel em gordura, nós deveríamos consumí-la com alguma substância gordurosa, tal como o óleo de coco.

Alguns dos seus benefícios:

§ Previne e cura gripes e dores de gargantas
§ Previne contra depressão
§ Previne contra o câncer
§ Previne e cura inflamações no corpo
§ Previne a doença de Alzheimer
§ Ajuda com a Artrite


Gostaria de partilhar convosco os contactos destes profissionais e amigos incríveis:

Fotógrafo: Gustavo Fiqueiredo  http://gustavofigueiredo.format.com/
Personal trainer e professora de Yoga: http://asanalovers.wix.com/asana-love

Holistic Coaching#1 - Choco Quinoa

PT
Saudável. Fácil. Delicioso

Olá,
enquanto que a minha amiga Ana, aqui neste mesmo blog, mostra que na vertente "Fashion", uma das grandes tendências é o “animal print”,  no mundo da nutrição e da saúde posso lhe assegurar que é bem pelo contrário. A grande tendência é diminuir tudo que é derivado animal, isso vai de proteína, gordura, até roupas e calçado. Sim, podem acreditar! Ser vegano está super“ IN”.

Mas o que é o veganismo afinal?

É um movimento em prol dos direitos dos animais. Os veganos não utilizam nada animal. Mas muitos aderentes dessa alimentação foram atraídos pelas inúmeras vantagens relacionadas a saúde. Estudos confirmam que alimentos de origem animal em excesso estão conectados a doenças degenerativas e cardiovasculares.

Mas atenção!

Por um outro lado, uma dieta vegana mal administrada também pode causar problemas. Como deficiência de muitas vitaminas, sais minerais e aminoácidos essenciais. Em homenagem a essa iniciativa tão saudável, trago aqui uma receita totalmente vegana para vocês experimentarem!

Desafiem o vosso paladar e arrisquem experimentar.

Camila


Choco-Quinoa

Ingredientes: (de preferência de agricultura biológica)

2 latas de leite de coco
400gr de quinoa (a cor da sua preferência)
4 quadradinhos de chocolate, 85% de preferência s/ adição de açúcar.

Método:

1). Lavar a quinoa bem lavada antes de cozer. Esse processo serve para eliminar uma película natural desse alimento que tem um sabor amargo. Eu costumo deixar, grãos em geral, de molho de um dia para o outro para facilitar a digestão.

2). Numa panela, adicione a quinoa, o leite de coco e cozinhe em fogo médio.

3). Quando estiver pronto adicione o chocolate e misture para derreter.

4). Coloque em recipientes de vidro e decore com uma colher do leite de coco por cima e a sua fruta favorita. Coma quente ou frio.

Sugestões de guarnição: Lascas de coco, menta, frutas da época, frutos vermelhos congelados, polen de abelha e sementes de cânhamo são alguns dos meus favoritos. Seja criativo!


Mais informação:

Nem sei por onde começar a digitar todos os benefícios da quinoa. Esse alimento é uma ótima fonte de carboidrato pela quantidade de fibras que tem, nos sacia ajudando no emagrecimento. E também uma fonte de proteína, para além de conter todos os aminoácidos essenciais. Sobretudo vitamina B, cálcio, Zinco, ômega 3 e 6. E não tem glúten! O que mais podemos querer???


Nota: Para quem não leu a apresentação da Camila, como minha nova parceira no blog nos temas da sua área enquanto Holistic Health Coach, pode ler aqui.

Healthy Recipe#1 - Chicken in Salt Crust and an oven salad

(english version at the end of portuguese text)
PT
Partilho convosco a receita, para que possam experimentar.

Frango ao Sal  (1/2 pax)

1/2 frango com pele (aprox.850grs)
2 kgs de Sal marinho
2 claras de ovo
Ervas aromáticas qb
2 rodelas de limão

Pré-aquecer o formo a 160ºC. Bater com um garfo as 2 claras de ovo e verter nos 2 kgs de sal. Misturar bem até formar uma pasta.

Colocar um pouco da mistura de sal para forrar o fundo da travessa de forno. Formar uma cama com as ervas aromáticas e as rodelas de limão. Colocar o frango por cima da cama de ervas.

Verter o restante sal por cima do frango, cobrindo-o completamente. Levar ao forno durante 20/30 mins (depende dos fornos), até a crosta alourar um pouco.


Salada de Forno (2/3 pax)

2 courgettes verdes grandes ou 3/4 pequenas ( ou se encontrar, 1 verde e 1 amarela)
2 tomates fatiados
125 grs mozzarella fresca
30ml de azeite
1 dente de alho picado
1 colher chá oregãos secos
sal e pimenta moida q.b.

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Escalde as courgettes por  minutos. Cortar em rodelas e colocar num tabuleiro de forno ou pyrex. Se tiver encontrado as courgettes amarelas, alterne as cores.

Cortar a mozzarella em fatias. colocar as fatias de queijo e tomate entre as fatias de courgette, distribuindo-as pelo tabuleiro.

Misturar o azeite com o alho e os oregãos e temperar com sal e pimenta. Para tornar esta receita mais saudável, reduzir a quantidade de azeite.  Deitar a mistura de azeite por cima das courgettes e levar ao forno durante aprox. 20/30 mins. Escorra a água que possa ter e volte a colocar no forno para gratinar, até alourar.

Espero que gostem. Bom apetite!