PT
Na minha última receita (
aqui) onde falei sobre grande a descoberta da pastinaca, referi outra receita que adoro e onde uso esse vegetal. E ei-la!
É uma variação minha, diria "invenção" :-D, de um clássico da cozinha francesa - Ratatouille - onde não podem faltar as beringelas e os tomates. Existem imensas receitas e eu, dentre várias, criei a minha :-D Resolvi acrescentar a pastinaca, para lhe conferir um ligeiro trave adocicado que a mesma proporciona e eu tanto gosto.
Como não sou vegetariana, e ao almoço tenho sempre uma fonte de proteína, incluí um ovo escalfado, ao velho estilo das "ervilhas com ovos". Infelizmente rasguei-o ao passar para a tigela :-D
Sou fã das loiças da
Cerâmicas na Linha e as imensas hipóteses de combinação <3 O corredor e o copo verde são desta colecção da Zara Home.
E pronto. Aqui fica a receita e espero que gostem. Eu, adoro!
Mum´s Ratatouille
Ingredientes (2/3 pax):
1 cebola roxa média, cortada em gomos finos (gosto mais da roxa por ser menos ácida)
2 dentes de alho, cortado finamente
1 beringela
1 courgette
1 pimento amarelo/laranja ou vermelho (esta é a minha ordem de preferência :-) )
1 pastinaca ( se não encontrar, faça a receita sem ela - foi invenção minha mesmo...)
3 tomates maduros
200 gr de tomate pelado (conserva em lata)
mangericão fresco (ou outra erva aromática - por ex. coentros)
2 raminhos de tomilho
1 c.sopa azeite
vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação:
1. Preparar os legumes todos. Cortar a cebola em gomos relativamente finos. Cortar a beringela, a courgette, o pimento e a pastinaca em cubos de +/- 2 cms. Picar o alho. Separar as folhas de mangericão, cortá-las em juliana e cortar finamente os caules. Cortar também em cubos os tomates frescos.
2. Numa caçarola (que dê para colocar uma tampa) deitar 1 colher de sopa de azeite e colocar em lume médio. Como os legumes têm tempos de cozedura diferentes, sugiro que os prepare um à vez, começando pelo pimento, a pastinaca, a courgette e, por fim, a beringela. Assim que cada um deles estejam dourados e não muito cozidos ( e moles) retirar e deitar numa tijela.
3. Uma vez preparados e colocados todos na tijela, na mesma caçarola colocar o alho, os caules de mangericão, as folhas dos raminhos de tomilho e a cebola até dourar - aprox. 10 mins. Juntar os legumes previamente preparados, os tomates frescos e de lata, sal e pimenta q.b..
4. Ir misturando os legumes enquanto cozinham e partindo os tomates com as costas da colher. Colocar a tampa na caçarola e deixar cozinhar durante aprox 1/2 hr. Ir adicionando um pouco de vinho branco.
5. Uma vez pronto, adicionar as folhas de mangericão em juliana. Ajustar os temperos. Escalfar o ovo e servir.
6. Degustar ;-)